寿司店寿司怎么保险的

寿司店保持食品安全和卫生是非常重要的，因为寿司是生鱼片和生鱼生物食品的主要成分之一。以下是一些寿司店如何保证食品安全和卫生的常见做法：

1. 供应链管理：寿司店确保从供应商获得新鲜、高质量的鱼和其他食材。他们与可靠的供应商建立长期合作关系，并确保采用适当的冷链运输，以保持食材的新鲜度。

2. 食材质量检查：寿司店定期进行食材的质量检查，包括鱼类的新鲜度、颜色、气味和外观。他们只使用新鲜，无污染和符合卫生标准的鱼类。

3. 卫生培训：寿司店的员工接受卫生培训，了解个人卫生的重要性以及食品安全和卫生操作的最佳做法。他们学习正确的手部卫生，鱼的处理和储存，以及清洁和消毒器具和工作区的方法。

4. 卫生控制：寿司店定期检查和保持整个工作区的清洁和卫生，并使用合适的清洁和消毒剂物质。他们确保切割板，刀具和其他工具定期清洁，以防止食物交叉污染。

5. 适当的储存：寿司店确保鱼类和其他食材储存在适当的温度和湿度条件下。他们使用冷藏设备和温度计来监测储存条件，并遵守食品安全标准。

6. 食品交叉污染管理：寿司店将生鱼和其他鱼类与其他食材分开存放，以避免食品交叉污染。他们使用不同的切割板和刀具，以防止不同食材之间的污染。

7. 客户安全：寿司店鼓励客户点餐生鱼寿司时选择煮鱼、腌鱼等熟制鱼类，以避免食品中毒的风险。他们还向客户提供注意事项，如食材过敏源的说明。

8. 定期检查和审核：寿司店定期邀请专业机构进行卫生和食品安全检查，并根据检查结果进行改进和修复工作。他们还参与必要的健康和安全审查，以确保他们遵守相关卫生标准。

综上所述，寿司店保持食品安全和卫生的关键在于供应链管理、食材质量检查、卫生培训、卫生控制、适当储存、食物交叉污染管理、客户安全以及定期检查和审核等方面。这些做法有助于确保顾客在享用美味的寿司时能放心无虞。