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【消息】花椒油的制作方法花椒油的做法花椒油怎么熬制

发布时间:2020-12-25 19:24:44 阅读: 来源:橡塑板厂家

花椒比较麻,但是正因为这种麻辣的口感,也很受欢迎,尤其是四川、重庆一带,基本上家家户户都有花椒油,那花椒油的制作方法是什么呢?今天就来教大家怎么自制花椒油。

花椒油的制作步骤一:准备材料

材料:川花椒150克,生姜50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开,大蒜切成薄片,葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。

注意:要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分,以免稍后入锅时溅油,伤到自己。

花椒油的制作步骤二:热油

将砂锅置于火上,放入色拉油烧至六七成热,这个温度没有生油味,可以先放一颗花椒进去试试油温,看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高,如色正常就将花淑全部放入。

花椒油的制作步骤三:煎炸

等油温合适时,就将花椒全部放入锅中煎炸,同时加入生姜、大蒜、葱白(想要纯粹的花椒油,可以不加这些辅料)。把火调小,慢慢熬花椒,加入花椒煎炸后,会开始变色。在熬的过程中,可以将葱姜蒜捡出不要,以免炸糊了,导致油串了糊味。

12 花椒比较麻,但是正因为这种麻辣的口感,也很受欢迎,尤其是四川、重庆一带,基本上家家户户都有花椒油,那花椒油的制作方法是什么呢?今天就来教大家怎么自制花椒油。

花椒油的制作步骤四:去渣

花椒色泽变深后就关火,把花椒捞出来,不要熬得花椒变成黑炭,花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时,加上花椒油,气味更香,味道也更好。

花椒油的制作步骤五:装瓶

在锅中晾凉后,即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗,但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶,用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用,油温已凉,也不怕烫坏瓶子。

四川花椒油的简单做法

这种方法跟我们平时做油辣子的方式相同,就是在碗中加入花椒粒,再热油,烧至冒白烟了,就把热油浇到花椒上,盖上盖子,闷上十来分钟就成了。这种方式不需要去渣,一般用来拌凉菜,味道会很好。要注意选用上等的花椒,味道会更香,口感更好。

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